I disse corona-tider er der ikke meget at dresse sig op til. Derfor synes jeg, det er oplagt at forkæle sig selv med en anden form for påklædning end de sædvanlige festkjoler og smarte gå i byen-outfits! Jeg har fundet en blanding af hyggetøj, træningstøj og undertøj.
Jeg bruger rigtig meget af min lockdown part 2-tid på at bage kage og tulle rundt herhjemme. Den tid er oplagt til at hygge lidt ekstra om sig selv. Jeg kunne eksempelvis godt bruge en ny morgenkåbe at fise rundt i herhjemme, mens jeg laver ikke en fløjtende fis! Jeg har også forelsket mig i at gå virkelig lange ture, og det kræver noget praktisk tøj, man kan bevæge sig i.
Hunkemöllers hjemmeside har alt: fantastisk hyggetøj, praktiske træningstøj og lækkert undertøj. Især undertøjet er Hunkemöller særligt kendt for, og hvis du keder sig, synes jeg helt sikkert, du skal gå ind og tjekke deres udvalg ud. Især deres Private Collection er et kig værd, hvis man vil udforske sin ’50 Shades of Grey’-side, hvis du forstår sådan en lille en.
Tomatdrøm er min hofret, som jeg pt. ikke har et bedre navn. Den begyndte som en “alt godt fra køleskabet”-ret og endte med at blive til den ret, jeg får absolut flest komplimenter for. Min ven Oliver sagde sågar, at det var den bedste pastaret, han nogensinde havde smagt – og han har været i Rom! Wifey, huh?
Den er møghamrende nem og kræver bare lidt tålmodighed og spandevis af tomater. Opskriften er lidt på slum, så brug dit hjerte som telefon, så er det let at lave pasta til no’en.
Indkøbsliste til to-tre personer:
2 store plastikspande med cherry-tomater (dem man fx kan købe i Føtex og Netto)
1 pakke Ricotta-ost
Olivenolie
1 burrata
2 store fed hvidløg
1 chorizo-pølse (hel)
1,5 Ricciolini-pasta (jeg køber dem i sådan en lyseblå boks i Føtex)
Basilikum
Salt og peber
Fremgangsmåde:
Halver alle tomaterne og placer dem i et ildfast fad, hæld en 1/2 dl olivenolie over og strø salt, peber og lidt basilikumblade over. Sæt tomaterne i ovnen ved 200° på varmluft i ca. 20 min. Husk at holde øje!
Skær en halv chorizo-pøse i tern og steg med meget lidt olivenolie i en gryde, til de er godt sprøde
Kog pastaen al dente
Læg tomaterne ned i gryden med chorizo, når de er godt bløde og snaskede. Det er pastasovsen
Kog pastasovsen, til den er dejlig og gennemvarm (et par minutter)
Tilføj Ricotta-osten til pastasovsen, og bland til sidst pastaen i
Placer burrata-osten på toppen med en anelse salt og peber over
Selvom der er knap en måned til fastelavn, synes jeg alligevel godt, vi kan tage forskud på glæderne! Fastelavnsboller har altid været en af mine favoritboller/-kager, den er nem, simpel, og cremen er lækker. På Instagram er det også tydeligt at se, hvor mange der går op i fastelavnsbollesmagningen hvert år. Samtlige profiler laver testsmagninger og rangerer bollerne efter mængde af creme, flødeskum, glasur, indhold mm. Personligt er jeg mest til de gammeldaws fastelavnsboller. Jeg har nærmest flere regler for, hvad der ikke må være i, end hvad jeg fortrækker. Der må ikke være brun glasur på, og jeg gider fx ikke have chokoladestykker i. Faktisk så er det kun Granny House, der laver fastelavnsbollerne, som jeg vil have dem, og så synes jeg også Emmerys’ er gode. If it ain’t broke, don’t fix it!
Men jeg fortrækker mine egne – og nu får I så den opskrift på fastelavnsboller, der har fulgt mig hele livet. Jeg har lavet enkelte rettelser og forbedringer med årene.
Indkøbsliste til 16 boller
Dej:
350 g mel (6 dl)
150 g smør
50 g gær
1 1/2 dl mælk
1 æg
1/2 tsk salt
2 spsk sukker
Creme:
3 æg
6 spsk sukker
4 spsk vanillesukker eller en vanillestang blandet med tre spsk sukker
9 tsk maizenamel
7,5 dl mælk
Fremgangsmåde:
1. Hak smørret i melet og tilsæt sukker og salt
2. Lun mælken og rør så gæren ud i den lune mælk
3. Hæld gær- og mælkeblandingen i melet og tilsæt ægget. Ælt dejen smidig og glat. Det er fedest med en røremaskine, men jeg bruger dog selv de bare næver
4. Lad dejen stå lunt og tildækket. Lad hæve i ca. 45 min.
Creme:
5. Pisk æggene sammen med sukkeret, vanillesukkeret og maizenamelet i en gryde
6. Pisk så mælken i og bring cremen i kog under piskning. Lad den koge godt igennem. Hvis cremen føles for tynd, kan man blande mere maizenamel med mælk og hælde i gryden under omrøring
7. Stil cremen til afkøling og rør i den af og til, så den ikke trækker skind
8. Ælt dejen igennem og del den i 16 stykker
9. Rul hvert stykke ud til en flad (nogenlunde) firkant. Placer en spsk creme i midten af dejen og fold dejen henover. Man kan bruge en kagerulle til at lukke enderne bedre, så fyldet ikke ryger ud under bagning
10. Efterhæv fastelavnsbollerne i en time til halvanden
11. Pensel bollerne med enten vand eller æg og bag i ca. 10 min á 225° i varmluftsovn.
Når bollerne er kølet af, kan du pynte dem, lige som du har lyst til. Mine er pyntet med glasur lavet af flormelis, æggehvide og saft fra bær. Æggehviderne gør, at glasuren bliver tyk og ikke løber. Jeg kan også godt lide at pensle bollerne med smeltet smør og dyppe dem i sukker.
TÆND OVNEN PÅ 300° (hader, når det først står til sidst i opskrifter)! Lad gerne bagepladerne varme med i ovnen, hvis du ikke har en stenplade (I don’t).
Jeg har altid cherrytomater i køleskabet. Mine fortrukne er dem, man køber i plastikspanden.
I går havde jeg lyst til pizza. Det har jeg faktisk næsten hver dag, men denne gang ville jeg lave en anden pizza, end dem jeg plejer.
Jeg fandt inspirationen på majspassion.dk og lavede lidt om i opskriften. Jeg Astrid-fiserede den! Jeg gør som tv-kokken og “snyder lidt hjemmefra,” så jeg køber tit mine pizzabunde hos den lokale pizzamand. Bare bed om to deje, så plejer de at være søde.
Du skal altså bruge til 2 sexede pizzaer:
2 x dej
1,5 spand cherrytomater – gerne i forskellige farver, det er pænt!
1 lille bøtte creme frisk ( creme fraiche )
2,5 dl olivenolie
2 store fed hvidløg
Friske krydderurter (jeg brugte basilikum og Tim i Jan (timian))
Chilliflager
2 x bøffelmozerella
2 x burrata
Rul pizza dejen ud og smør lidt olivenolie på bunden. Hvis du skal være rigtig god, smider du lige pizzabunden ind i ovnen og luner den, før du kommer fyldet på.
Smør så creme frisk’en ud på bunden i et jævnt, tyndt og dækkende lag. Riv mozerallaen i stykker og smid den ovenpå.
Bland halverede tomater, presset hvidløg, olivenolie, krydderurter, chili og peber i en skål. Fordel hele molevitten ud over pizzaen.
Når du er nået så langt, tager du din telefon, åbner Instagram, tager et billede, poster på story og tagger mig (@astridandersenb) – for jeg vil gerne se din pizza!
Bag så pizzaen i ovnen, til den er sprød, gylden og lækker. Fordel burrataen på toppen, og server pizzaen varm! Husk, noget dejligt at drikke (et glas vin!) og godt selskab!
For et par uger siden var jeg Berlin med fem af mine gode venner. I virkeligheden den mindst planlagte ferie, jeg nogenside har været på, hvilket virkelig kan anbefales. Faktisk så forstår jeg ikke de der tætpakkede ferier, for jeg får ikke rigtig koblet fra, når det skal være planlagt på den måde. Jeg synes virkelig, vi fik mærket Berlins puls på en anti-turistet måde. Vi spiste ret lokalt og undgik turiststeder – godt nok helt ubevist. Den første dag gik vi rundt i et område med mange finurlige butikker og sjove steder. Et af stederne, vi endte, var i en tattoo-shop.
Vi havde tidligere på dagen snakket om at få en venindetatovering alle sammen, og da vi så gik forbi tattoo-shoppen, gjorde vi det.
Vi havde forinden besluttet os for det tyske ord “schön,” som betyder skøn. Inden havde vi siddet på en italiensk pasta- og vinbar, hvor min veninde Marie tegnede ordet i bubblegum-skrift, og det faldt vi alle for.
Jeg havde i forvejen et motiv, jeg rigtig gerne ville have tatoveret, og heldigt nok havde jeg tegningen med mig i min håndtaske. Det er min hund Møfs karakteristiske underbid. Det er egentlig bare to tossede tatoveringer – men med virkelig meget betydning bag!
Tatoveringer er altid et spændende emne. Det er virkelig noget, der deler vandene. Jeg er sikker på, nogle af jer vil synes, dem jeg har, er fuldkommen vanvittige! Jeg skal nok lave et samlet indlæg med alle min tatoveringer til jer, der er nysgerrige.
