Tomatdrøm er min hofret, som jeg pt. ikke har et bedre navn. Den begyndte som en “alt godt fra køleskabet”-ret og endte med at blive til den ret, jeg får absolut flest komplimenter for. Min ven Oliver sagde sågar, at det var den bedste pastaret, han nogensinde havde smagt – og han har været i Rom! Wifey, huh?

Den er møghamrende nem og kræver bare lidt tålmodighed og spandevis af tomater. Opskriften er lidt på slum, så brug dit hjerte som telefon, så er det let at lave pasta til no’en.

Indkøbsliste til to-tre personer:

2 store plastikspande med cherry-tomater (dem man fx kan købe i Føtex og Netto)

1 pakke Ricotta-ost

Olivenolie

1 burrata

2 store fed hvidløg

1 chorizo-pølse (hel)

1,5 Ricciolini-pasta (jeg køber dem i sådan en lyseblå boks i Føtex)

Basilikum

Salt og peber

Fremgangsmåde:

1. Halver alle tomaterne og placer dem i et ildfast fad,  hæld en 1/2 dl olivenolie over og strø salt, peber og lidt basilikumblade over. Sæt tomaterne i ovnen ved 200° på varmluft i ca. 20 min. Husk at holde øje!
2. Skær en halv chorizo-pøse i tern og steg med meget lidt olivenolie i en gryde, til de er godt sprøde
3. Kog pastaen al dente
4. Læg tomaterne ned i gryden med chorizo, når de er godt bløde og snaskede. Det er pastasovsen
5. Kog pastasovsen, til den er dejlig og gennemvarm (et par minutter)
6. Tilføj Ricotta-osten til pastasovsen, og bland til sidst pastaen i
7. Placer burrata-osten på toppen med en anelse salt og peber over
8. Server i det varme ildfaste fad
9. Nyd med din yndlingsvin og det bedste selskab.

God fornøjelse!